En los mercados de Quito se comercializa carne de tiburón como si fuera de otros pescados. Lo dice un estudio de la Universidad San Francisco de Quito, difundido el 20 de marzo de 2023. “Tomamos muestras de carne de pescado que se comercializa en 11 mercados de Quito y los resultados mostraron que el 26,7% es carne de tiburón y el 73,3% es efectivamente pescado”, explica María José Mateo, ingeniera en biotecnología, quien llevó a cabo el estudio. Quienes venden carne de tiburón la hacen pasar por carne de otras especies, como tinto, tollo, cazón y picudo. Eso porque es difícil diferenciar el sabor y la textura de la carne de tiburón de la de un pescado común. Además, “a los mercados el cuerpo del animal llega por lo general sin aletas y sin cabeza, lo que hace aún más difícil poder determinar la especie del animal”, dice Mateo.
Fuente: Primicias.
Last modified on 2023-03-29