En las décadas de 1990 y los 2000, conseguir salmón en Ecuador era muy complicado y se lo consideraba como un producto de lujo, aseguró el chef Quique Sempere. Ahora, si bien es un producto caro, es más asequible para los ecuatorianos. La oferta del pescado, que es cultivado en aguas marinas frías, ha crecido en el mercado local. Ahora es más común encontrarlo en los supermercados. Por ejemplo, la cadena Supermaxi y Megamaxi, de Corporación Favorita, vende el pescado en varias presentaciones. “La demanda de salmón ha tenido un crecimiento sostenido a doble dígito durante los últimos cinco años, a pesar de ser un producto que tiene desembolso relativamente más elevado frente a otro tipo de proteínas”, aseguró Corporación Favorita.
Fuente: Expreso, 17 de marzo.
Last modified on 2023-03-20