El periodo de prohibición de venta del suero, que se obtiene durante la elaboración de quesos, terminará el próximo 25 de agosto. Pero estos 6 meses de receso poco o nada sirvieron para regular a este sector que, en su mayoría, es cuestionado por restar terreno a la comercialización de leche bajo supuestas prácticas informales. A cambio, hoy solo existen queseros inconformes por sus pérdidas económicas que exigen al Gobierno levantar dicho veto. En el país, se estima, existen más de 3.000 productores artesanales de queso que, hasta el pasado 25 de febrero comercializaban con normalidad el suero. No obstante, dice Jorge Novillo, presidente de la asociación de queseros de Cotopaxi, desde el día de la prohibición, ese derivado de la leche se continúa desechando en planta. Fuente: Expreso.
Last modified on 2019-08-08